移居台南 スローライフ

前幾天去參加了朋友的婚禮，

意外發現這家位於仁德的金冠餐廳對於臺菜和海鮮的料理方式不僅熟稔，

並且有20多年豐富的經驗。

一走進去，先看到諾大、寬敞的宴會場地，

上方的水晶燈和一旁的花柱，都不失典雅美學。

新人進場時，場地的燈光、音響品質都為現場增添不少幸福、繽紛的氣氛。

座位也因為場地夠寬敞，而讓相鄰的座位和餐桌之間仍有足夠的空間，不會感到壅擠。

第一道菜當然是經典冷盤囉！金冠五福盤－－這生魚片和烏魚子非常霸氣！很厚、很大塊。

髮菜燴干貝－－一開始我以為是肉丸子，一口咬下後，原來是干貝。

比起早期辦桌菜的第二道魚翅羹來說，我反而覺得這一道更加清爽、鮮甜！

白雪焗大蝦－－蝦子剛上桌時，其中某幾尾還在緩慢抽動當中，

總鋪師用最簡單的方式去處理這道菜，也因為蝦子夠新鮮，

於是保留了最原始的海鮮甜味。

酥元蹄併和風沙拉－－肉質軟嫩、Ｑ彈，肉香味和肉汁都鎖在纖維中，

再加上一旁的和風沙拉，整體味道的感覺雖然豐富但清爽！

御用佛跳牆－－這道功夫菜吃得出來誠意，

甕中的每個食材都細心處理、熬煮入味，

湯頭更是入喉回甘。

蒲燒鰻櫻花蝦米糕－－這道倒是讓我有點傻眼，

我以爲我會吃到紅蟳米糕，那可是辦桌菜的經典啊......

不過這道菜倒是厲害，米糕似乎是古早味的做法，

富有黏性卻不軟爛、粒粒分明並Ｑ彈，

除了嚐得出櫻花蝦和豬肉、香菇等食材以外，

連蒲燒鰻的味道也在米糕裡面、融合一起。

大紅蠔海鮮鍋－－哇！原來我那所謂的紅蟳跑來這道菜裡了！

這道霸氣十足的海鮮鍋，連被蓋在底下的蛤蠣都還是活的，

另外又放了能滿滿吸附鮮美湯汁的秀珍菇、花椰菜和豆腐，

整鍋的幸福度滿滿！

樹子鱘龍魚－－據說這魚是慈禧太后的最愛，素有『帝王之魚』的稱號。

說真的，平常不常跑仁德，還真不知道原來這裡有家老字號的宴會餐廳，

雖然是老字號，但不失創新的巧思和宴會空間設計，

對於臺菜和海鮮的烹飪手法更是專業、有經驗。

<店家資訊>

電話：06-2796326
地址：台南市仁德區中正路3段355號
營業時間：09:30~21:30(全年無休)